韩式辣酱 - Gochujang

韩式辣酱 - Gochujang

前言

由于外面卖的韩式辣酱、韩国泡菜都有鱼露、虾酱之类的，非素食。于是便给茹素的自己做了素食版的辣酱。这道韩式辣酱可以用来拌饭、炒菜和炒韩式年糕等等。只要用简单的食材，就可在家做出美味的韩式辣椒酱。

材料 :

赤糖200 g、韩国辣椒粉(幼) 180 g、味噌酱 300 g

调味:

米醋 1/2汤匙、盐 1 茶匙、水 300 ml

做法:

1. 赤糖加水煮至溶解。

2. 加味噌酱搅拌均匀，开小火，再加60g辣椒粉，用手打蛋器拌均匀，再加60g辣椒粉，继续搅拌，最后再加60g辣椒粉，继续搅拌至起泡再关火。如果感觉太干，就再加适量的水搅拌。

3. 最后加入盐与米醋，再搅拌均匀，冷却后再装瓶。

家庭式韩式拌饭

家庭式韩式拌饭

家庭式韩式拌饭材料 (供参考):

可选择自己喜欢的食材，将准备好的菜，一样一点放入白饭里，加入韩式辣酱外，可再加一点醬油、麻油会更好吃。

调味:

1. 可选用不同品牌的食材。

2. 韩式拌饭的食谱，曾经刊登在2018年11月的电子报。

韩式辣酱炒年糕