素羹面

素羹面

前言

之所以取名为“素羹面”，主要是食材无荤腥。配菜丰富，也可按个人喜好添加搭配（一般选用金针菇、黑木耳、胡萝卜、香菇、香菜、嫩豆腐等等）；调味料也相当简单，是一道美味丰富的面食。

材料: (6-8人份)

(A)

素肉骨茶包（1包）、水（2000ml）

(B)

冬菇丝（40g）、红萝卜丝（30g）、包菜丝（30g）、杏鲍菇丝（30g）、素柳丝（40g）、金针菇（1包）

(C)调味料

冰糖（80g）、黑酱油（40g）、酱青（40g）、盐（10g）、素蚝油（60g）、胡椒粉（30g）、五香粉（20g）、马铃薯粉（30g）（勾芡）

(D)

拉面（1包）

(E)点缀

生菜、芫荽、红辣椒（少许）

做法:

1. 将材料A–素肉骨茶包加水大火滚后转小火熬半小时。

2. 放入所有的材料B煮10分钟。

3. 加入调味料C。

4. 最后马铃薯粉加点冷水拌匀成水淀粉、慢慢倒入锅内、煮成浓稠羹汤即可（待用）。

5. 煮开水，放入拉面煮大约4分钟；熟后过冷水，把水倒掉，盛入碗中，淋上(4)的羹汤，放少许香油，再加入E点缀。

温馨小贴士：

• 可放入其他喜欢的材料，比如：豆腐、笋、素鱼丸、脆豆皮、素江鱼仔、青菜都很美味。

• 面也可以用米粉、面线、粿条等取代。