椰糖年糕

前言

年糕是传统的贺年糕点之一，每当春节家家户户都必备的年货。其特点是香甜软糯，椰糖味道浓郁，吃起来唇齿之间能咀嚼出糯米天然的醇香而且软有嚼劲。椰子糖是采用椰子果肉的新鲜乳汁配以一级白砂糖、甲级液体葡萄糖经熬制而成。口感香滑、椰香浓郁，它也保留了椰子的原味及营养成份。

材料 :

糯米粉 400 g、椰糖 400 g 、水 400 g 、香蕉叶适量 、班兰叶适量、锡纸适量、空罐三个

做法 :

1. 椰糖切小片、放入锅里、加入清水和香兰叶适量，接着把椰糖煮到完全融化，待涼过滤备用。（如果要少糖350g也可以）

2. 香蕉叶用热水烫一下，捞起用清水洗净、擦干。

3. 容器用香蕉叶包裹起来，用橡皮带系好。

4. 做法(1)加糯米粉搅拌均匀至无颗粒。

5. 粉糊过滤，注入包了香蕉叶的容器里。(7-8分满)

6. 用锡纸盖好，放入滚水的蒸锅里，大火蒸30分钟，转中火蒸50分钟即可。（共1小时20分钟）

吃法 :

1. 蒸后洒上新鮮椰丝。

2. 沾面糊煎。

3. 蕃薯和芋头之间夹上年糕沾面糊煎。（蕃薯和芋头要先蒸一下）

4. 用薄饼皮或云吞皮包年糕然后油炸。

5. 芋泥年糕球等等。

备注 :

1. 可用其他容器或罐头的空罐。

2. 香蕉叶也可在煤气炉上烤软。

3. 以以上的分量，把所有的材料都放在一个大容器，蒸的时间要2小时，大火蒸30分钟转中火蒸90分钟。（共2小时）

4. 椰糖切小片加入清水，可以先搅拌让它融化再煮开。

5. 煮好的椰糖水一定要待凉后才可以加入糯米粉。

6. 面糊一定要过滤。