素粽子
前言
又是一年端午粽子飘香!每当这日子到来前,各家各献奇招,都呈现出各家好粽。无论是娘惹粽、传统咸粽、或是麻辣粽.... 只要是您喜欢的口味,都是好粽! 但可别吃过量,建议配搭普洱茶,可为你消食,解油腻。
材料
糯米 3kg、素腌鸭 1kg、素火腿 500g、香菇素肉 500g、黄豆碎 100g、干香菇 150g、栗子 250g、四川菜适、冬瓜糖适量
调味
盐(炒米用)适量、香菇蚝油适量、黑甜酱适量、芫荽粉适量、五香粉适量、胡椒粉适量
其他材料
粽叶大约120片、粽绳大约60条
做法
糯米泡水浸约4小时后沥乾,然后 加入少许盐。
粽叶泡水浸隔夜,然后一片一片洗 乾净。
香菇以水泡软沥乾再切成粒状。
栗子放入锅内加水煮熟。
热锅入油后,将香菇爆香,再放入 切成粒状之素腌鸭,素火腿,香菇 素肉,黄豆碎及调味料(不放盐)炒香 备用。
另起油锅,放入泡好的糯米,将糯米小炒备用。
取两片粽叶相叠,并再约1/3处折成一斗型。
取适量糯米放进斗型,再放进炒过的料与栗子,并再覆盖上糯米。然后包盖上粽叶,并用粽绳绑紧。
将粽子放入滚水中煮约一小时,即可取出食用。煮粽子的水要盖过所有 粽子,才不会有粽子没煮熟。
备注:
以上大约是60粒粽子的份量,如果能用火炭来烹煮棕子,更为理想。
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