素粽子

前言

又是一年端午粽子飘香！每当这日子到来前，各家各献奇招，都呈现出各家好粽。无论是娘惹粽、传统咸粽、或是麻辣粽.... 只要是您喜欢的口味，都是好粽！ 但可别吃过量，建议配搭普洱茶，可为你消食，解油腻。

材料

糯米 3kg、素腌鸭 1kg、素火腿 500g、香菇素肉 500g、黄豆碎 100g、干香菇 150g、栗子 250g、四川菜适、冬瓜糖适量

调味

盐（炒米用）适量、香菇蚝油适量、黑甜酱适量、芫荽粉适量、五香粉适量、胡椒粉适量

其他材料

粽叶大约120片、粽绳大约60条

做法

1. 糯米泡水浸约４小时后沥乾，然后 加入少许盐。

2. 粽叶泡水浸隔夜，然后一片一片洗 乾净。

3. 香菇以水泡软沥乾再切成粒状。

4. 栗子放入锅内加水煮熟。

5. 热锅入油后，将香菇爆香，再放入 切成粒状之素腌鸭，素火腿，香菇 素肉，黄豆碎及调味料(不放盐)炒香 备用。

6. 另起油锅，放入泡好的糯米，将糯米小炒备用。

7. 取两片粽叶相叠，并再约1/3处折成一斗型。

8. 取适量糯米放进斗型，再放进炒过的料与栗子，并再覆盖上糯米。然后包盖上粽叶，并用粽绳绑紧。

9. 将粽子放入滚水中煮约一小时，即可取出食用。煮粽子的水要盖过所有 粽子，才不会有粽子没煮熟。

备注:

以上大约是60粒粽子的份量，如果能用火炭来烹煮棕子，更为理想。